Тем, кто любит кофейные напитки с молоком, обычно особенно нравится раф. Раф - это очень нежный и сливочный напиток, даже воздушный, со значительной пенкой. Он получается таким за счёт особой рецептуры: молоко или сливки взбиваются в питчер сразу вместе с эспрессо. Кроме классического рафа, есть очень много его разновидностей, которые появляются благодаря добавлению различных сиропов. Больше всего на слуху ванильный раф, медовый раф. В кофейне Лакмусс готовят шоколадно-банановый раф.
Весной в меню кофейни Папа Карло появился совсем необычный раф - цитрусовый. Сочетание молока и апельсинов - неожиданно само по себе, особенно приятный результат. Напиток сразу нашел поклонников. Многие мои друзья приходят в Папа Карло специального за цитрусовым рафом, но не знают автора рецептуры - это бариста Галина Мелетян. Я попросила ее рассказать о цитрусовой рафе и о себе.
Галина Мелетян, бариста Папа Карло: Идею напитка цитрусовый раф мне подал бармен из Double grill & bar. Он постоянно экспериментирует с сиропами, с самыми невообразимыми сочетаниями. И я решила сделать сироп из цитрусовых, который не будет сворачивать молоко. Это непростая задача, нужно очень точно выверять соотношение ингредиентов. В итоге получился вкус, который расцветает в кофе, как ягода и в то же время дает ноты карамели. Этот напиток я представила на сдаче внутренней аттестации в кофейне. До кофейни Папа Карло я пять лет работала в Coffee Shop Company и прошла весь должностной путь до директора кофейни. Напитков придумывала для меню очень много. Еще в весеннем меню оставались напитки моего авторства, например, ванильный латте с анисом и корицей, а из чайных напитков - яблочно-сливочный чай. Я люблю экспериментировать
