Про любовь, кофе и котиков

Кофейные итоги-2015 в Екатеринбурге колоссальные

Впервые за два года прошел Уральский чемпионат бариста. Про него вы могли прочитать в моем тексте на IMC. Я прибегала на чемпионат буквально на несколько выступлений, и видела программу двух из четырех победителей - Димы Маурина и Алексея Пуляева. Чемпионат впечатляет настолько, что формулировки из выступлений - фразы про кофе - потом еще несколько дней вертятся в голове. Кофейни, где работают победители, угощали гостей чемпионскими сетами, и это было очень здорово

В этом году кофеен в Екатеринбурге стало еще больше. Среди прочего, в сентябре открылась кофейня ДаблБи - международная сеть с корнями в Москве. Единственная в городе эта кофейня проводит открытые дегустации кофе и даже мастер-классы каждые (!) выходные. И каждый месяц кофейные вечеринки Бариста джем. Теперь и в Екатеринбурге можно попробовать кофейные хиты латте пуэр и лавандовый раф.

Больше кофеен стало самостоятельно обжаривать кофе. В этом плане хочется отметить Константа кофейни Лакмусс. Под Новый год у них, кстати, акции на зерно с собой. Хочу также отметить личное открытие это года - сифон на соке в Лакмуссе.

Кофеен стало больше, стало больше гостей. А еще мы с вами провели две встречи городского кофейного кофеклуба в Свитере. Будем встречаться еще!

С Новым годом! Всем вкусного кофе, любви и котиков)

О городском кофеклубе

Здравствуйте, дорогие друзья, любители кофе! Давно не писала, но вчера произошло важное событие. Собрался второй городской кофеклуб. В галерее уличного искусства Свитер мы провели встречу-дискуссию: 50 простых вопросов о кофе. Первая встреча прошла при поддержке интернет-портала itsmycity в конце августа, мы говорили о кофейном бизнесе. Очень здорово, что сформировался круг людей, которые ходят на встречи, есть новые лица. Надеюсь, было интересно. Интернет-портал ekb-room подготовил симпатичный отчет о вчерашнем вечере. Очень рекомендую тем, кто ходил и тем, кто пропустил
http://ekb-room.ru/prostye-voprosy-o-kofe-otchyot-s-diskussii-vedushhix-barista-ekaterinburga-40835/
Было здорово! Будем продолжать)

Лакмусс: теперь еще и эклеры

Что вы делаете, чтобы украсить свой вечер? Я захожу в кофейню и беру с собой капучино. А недавно в кофейне Лакмусс мне к кофе предложили эклер. В Лакмуссе в целом очень обширное меню, широкий выбор выпечки, печенья, тортов. А теперь еще и эклеры? Оказалось, что в кофейне в ближайшее время планирует открыться кондитерская, но не просто кондитерская, а... Эклерная! Причем эклеры будут не только с ванильным кремом, но и соленые. Мне достался последний ванильный эклер, тот самый с фото, с бусинками. Очень нежный вкусный! Я бы еще и соленый попробовала. Будем ждать открытия

Кофейня Даблби объявила суперрозыгрыш

Тем временем международная сеть Даблби с российскими корнями готовится зайти в Екатеринбург. Об этом чуть ранее писал на своей странице Сергей Митрофанов. А сейчас кофейня обосновалась в соцсетях https://vk.com/doublebekb и проводит необыкновенный розыгрыш. Можно выиграть абонемент на кофе на месяц! Кто о таком не мечтает?

Каскара: напиток, полный энергии

Сегодня я хочу рассказать вам про напиток каскара - "кофейный чай", который я полюбила с зимы. Мне кажется, он идеально подходит под плохую погоду, особенно если у вас настроение не очень или подкачало здоровье. Каскара - это напиток, заваренный на кофейной ягоде, то есть на шелухе, оставшейся после того, как из ягоды вынули кофейное зерно. В нем много витамина С. Поэтому каскара очень бодрит, вдохновляет. Каскара может напомнить вам ягодный чай, в нем сильны травянистые нотки, нотки цветов. Но когда пьешь из френч-пресса вторую или третью кружку, открывается кофейное послевкусие. Это такой кофейный чай, и при самой крепкой заварке в нем в четыре раза меньше кофеина, чем в кофе

Свою первую каскару я попробовала зимой в Лакмуссе. Она была очень насыщенная, цветочная. Сейчас ее часто подают в качестве комплимента гостям, но я бы не задумываясь взяла целый френч-пресс. Летом она появилась в Папа Карло. Но, ксожалению, не во всех кофейнях знают, что такое каскара.

Сегодня в одном из заведений со мной случился буквально анекдот. Я спросила, есть ли каскара, очень уж хотелось этого напитка. Меня спросили, что это такое и уточнили, что каскары нет, но есть сифон. Правда на фразу девушки за стойкой про сифон бариста прошептал: "это совсем не про то". Не было каскары, но и хорошо, что надо знать места!

Ролик о любви к кофе

Вдохновляющий ролик о любви к кофе от кофейни Henrici из Цюриха

Холодный кофе-тест: Симпл кофе

В начале лета я писала обзор для itsmycity.ru про холодные кофе-напитки. Погода не очень радует для подобных тест-драйвов, но есть исключительные дни и исключительные напитки, про которые я хочу вам рассказать. Итак, на днях я протестировала сразу два холодных напитка из меню Симпл кофе. Представляю вашему вниманию кофейный коктейль Грантовый айс. К моему удивлению, в кофейне на Хохрякова его не готовят или только по особенной просьбе. В кофейне на Ленина он есть в меню.

Состав вас удивит: гранатовый сок, миндальный сироп, эспрессо и мята. И это очень впечатляет, освежает. Пьется легко, насыщает. Мята дает очень насыщенные травянистые нотки, гранат дает умеренную кислинку вперемешку со сладостью. Эспрессо по вкусовому балансу вписывается идеально. Напиток мне очень понравился, я бы взяла еще.

При употреблении кофейных коктейлей у меня всегда возникает вопрос, нужно ли смешивать слои трубочкой? Втягивать напиток слоями? Бариста при подаче не объясняют это. Мне интересно, как вы делаете. Поделитесь, пожалуйста, потому что, например, с другим коктейлем Бабмбл у меня возникла проблема.

Итак, внимание кофейный коктейль Бамбл. Про него часто пишут в обзорах Симпл кофе, его хвалят знакомые и незнакомые люди. Особенность Бамбл в том, что в его составе карамельный сироп, эспрессо и апельсиновый сок (слоями) плюс лед. Выглядит очень оригинально и симпатично. К сожалению, не сделала фото. Визуально Бамбл похож на апельсиновый плат кофе проджект из моих обзоров. Он освежает. Но пить его тяжело. При первом же глотке через трубочку трубочка забилась сиропом и пить было невозможно. Я долго боролась с сиропом, потом стала тянуть эспрессо, но слои уже перемешались и сироп всё равно мешал. Он очень тянучий и вкусный, но забивает ощущения, к сожалению.

И напоследок новости от кофейни Симпл кофе. В следующий четверг в 19:30 в кофейне на Ленина, 46 состоится бесплатный урок японского языка. В целом в ближайшее время в кофейне планируется проведение бесплатных открытых уроков сразу от трех языковых школ!

Double B? В Екатеринбурге?

смотрите-смотрите, что пишет Сергей Митрофанов в ФБ. Что-то будет!

Кофе Хауз", "BaristaBrothers", "Coffee Project"...кофейный путь свел нас очень давно. Парни безусловно одни из лучших напарников с кем мне приходилось работать и я невероятно рад, что мы снова в одной команде!!! ДаблБи ЕкатСтайл уже совсем скоро....и снова веселье, кофе, бариста джемы. Екатеринбург жди, мы снова будем зажигать!!! #coffee#moscow#moscowcoffeelovers#doubleb#barista#baristalife

Кофейня Лакмусс оплачивает гостям парковку

В Екатеринбурге установили новые паркоматы на этот раз в районе Оперного театра - на Мамина-Сибиряка от Ленина до Малышева. Именно там находится кофейня Лакмусс, у которой есть отличные новости для гостей. Кофейня готова взять на себя расходы на парковку своих клиентов и оплатить время парковки, проведенное в кофейне. Руководитель кофейни Александр Сизов поясняет, что гостям необходимо предъявить парковочный талон и чек от кофейни, расходы на парковку будут возмещены. 

Холодный кофе-тест: Темный лес из Panda coffee

Погода в Екатеринбурге наконец начала располагать к тому, чтобы продолжить тест новых холодных напитков в кофейнях. В начале лета я делала комплексный обзор для сайта itsmycity, а теперь время от времени пробую каждый напиток в отдельности и рассказываю вам свои впечатления от вкуса. Сегодня речь пойдет про кофейный коктейль Темный лес из меню Panda coffee на втором этаже Колизея. Под интригующим названием скрывается следующий состав: двойной эспрессо, вишневый сироп, корица (в молотом виде и в виде трубочки) и лед. Эспрессо готовится на зерне Эфиопия Негелле Горбиту. Вот так напиток выглядит на фото кофейни и при подаче.

Напиток удивительно легко пьется, он сладкий. Обычно я негативно отношусь к корице в кофейных напитках, но с данным зерном и в сочетании с вишневым сиропом вкус был достаточно мягким и комфортным. Единственный недостаток - для меня слишком высокая сладость в кофе. Очень уместен стакан воды, чтобы освобождать вкусовые рецепторы от этой сладости. 

Духи с ароматом кофе

Сегодня заглянула по делам к Диме Денгольцу Friends Travel и не смогла удержаться, увидев на столе этот бутылёк. Конечно, можно было догадаться, что бренд Demeter пренепременно выпустит моноаромат кофе. На бутыльке написано эспрессо. И, по мнению Demeter, настоящий эспрессо терпковат и несет уверенную сладость. Про кофе действительно хочется так говорить, когда он сладкий и насыщенный без добавления сахара. Редкость, но возможно!

Открылся новая большая кофейня Симпл кофе

Кажется, что сегодня лето начало возвращаться, и это прекрасный день для открытия новой кофейни. На углу здания Ленина, 46 в Екатеринбурге возле Оперного театра распахнула свои большие двери флагманское заведение Simple coffee. 150!! Кв м на минуточку. Вы уже посмотрели? Просторно, уютно, комфортно. Большое пространство позволяет гостям не жаться друг к другу бок о бок, как в Симпл на Хохрякова. Здесь много места как для уединения, так и для компании. Очень много места и из больших окон удобно тихонько наблюдать за жизнью города.

На фото только часть зала. А меню и карта с едой, выглядит как и в других кофейнях сети.

Самый вкусный раф

Тем, кто любит кофейные напитки с молоком, обычно особенно нравится раф. Раф - это очень нежный и сливочный напиток, даже воздушный, со значительной пенкой. Он получается таким за счёт особой рецептуры: молоко или сливки взбиваются в питчер сразу вместе с эспрессо. Кроме классического рафа, есть очень много его разновидностей, которые появляются благодаря добавлению различных сиропов. Больше всего на слуху ванильный раф, медовый раф. В кофейне Лакмусс готовят шоколадно-банановый раф.

Весной в меню кофейни Папа Карло появился совсем необычный раф - цитрусовый. Сочетание молока и апельсинов - неожиданно само по себе, особенно приятный результат. Напиток сразу нашел поклонников. Многие мои друзья приходят в Папа Карло специального за цитрусовым рафом, но не знают автора рецептуры - это бариста Галина Мелетян. Я попросила ее рассказать о цитрусовой рафе и о себе.

Галина Мелетян, бариста Папа Карло: Идею напитка цитрусовый раф мне подал бармен из Double grill & bar. Он постоянно экспериментирует с сиропами, с самыми невообразимыми сочетаниями. И я решила сделать сироп из цитрусовых, который не будет сворачивать молоко. Это непростая задача, нужно очень точно выверять соотношение ингредиентов. В итоге получился вкус, который расцветает в кофе, как ягода и в то же время дает ноты карамели. Этот напиток я представила на сдаче внутренней аттестации в кофейне. До кофейни Папа Карло я пять лет работала в Coffee Shop Company и прошла весь должностной путь до директора кофейни. Напитков придумывала для меню очень много. Еще в весеннем меню оставались напитки моего авторства, например, ванильный латте с анисом и корицей, а из чайных напитков - яблочно-сливочный чай. Я люблю экспериментировать

Papa Carlo: кофе от стокгольмских обжарщиков

Давно не писала, но это совсем не значит, что я не пробовала новый кофе. Спешу поделиться новыми вкусами. В кофейне Papa Carlo для любителей особого кофе обновляется меню с зерном от стокгольмских обжарщиков Drop Coffee. Совладелец компании и главный обжарщиков Joanna Alm - второй человек в рейтинге мирового чемпионата по обжарке 2014 года. У ребят в Папа Карло не так много этого необыкновенного кофе, буквально штучный товар. Я пробовала Эфиопию кооператива Воте. И на момент написания этого текста в кофейне уже не осталось этого зерна. Его сменило зерно из Бразилии и Руанды. Очень насыщенный сбалансированный кофе. Обязательно попробуйте. А если попросите, бариста с удовольствием расскажут вам его историю, как 600 фермеров кооператива Воте бережно отбирают зерна, как идет обжарка.... Спасибо за истории бариста Артему Винокурову

Открытие новой кофейни в центре города: Симпл кофе

Вы уже, наверное, видели, гуляя по улице Ленина в центре, хитрую лисичку - логотип кофейни Симпл кофе.

Новое заведение открывается на месте салона нижнего белья Дикая орхидея. В этом же здании долгое время была Шоколадница, затем кулинария Космос, теперь ни кофе, ни чаем на этих квадратных метрах не угощают. Пока не открылось Симпл кофе! И открытие уже почти через две недели. Как рассказал арт-директор кофейни Артем Мокренко, это будет флагманское заведение, самое крупное из открытых в городе - 150 кв м. Сейчас Симпл есть на Малышева/Хохрякова и в БЦ Саммит.

Артем Мокренко: "Планируется, что это будет наше флагманское заведение, самое крупное и интересное. По площади оно будет гораздо больше остальных - 150 кв м. В интерьере мы использовали стиль индустриального лофта, будут длинные диваны, большой железный стол на большое количество человек, уютные места у барных стоек напротив окон. Плюс самая большая барная стойка в городе среди кофеен, сделанная из деревянного сруба".

Холодный кофе-тест: тай-кофе

Недавно я сделала обзор оригинальных холодных напитков на основе кофе для сайта itsmycity, а теперь постепенно пробую напитки из обзора и рассказываю вам о вкусе. Сегодня я побывала на гастрофесте в галерее уличного искусства Свитер. Хотела поесть фалафель от Фалафель.бразерс, но, к сожалению, к тому моменту когда я пришла, фалафели закончились, зато я обнаружила в галерее кофейню Тесла. И, конечно, решила попробовать их оригинальный кофейный напиток тай-кофе. Так он выглядит на фото от кофейни

Мне его подали в бумажном стаканчике с собой. Поэтому для сравнения фото показать не могу. Ингредиенты: двойной эспрессо, молоко, вареное сгущенное молоко, лед. Тай-кофе однородный, и это очень большой плюс. Тело напитка плотное, насыщенное, сразу чувствуется сладость ягоды, оставляет длительное приятное послевкусие. Молочность напитка ненавязчивая. Особенно понравилась густота и яркость вкуса. Я тянула свой стакан где-то минут 20, гуляя по жаре, пока в кофе таял лед, и напиток сохранял свои краски вкуса все это время

Холодный кофе-тест: апельсиновый плат

На интернет-портале Itsmycity выложили мой обзор холодных кофейных напитков в кофейнях Екатеринбурга. Я попросила шеф-бариста и владельцев заведений рассказать о том, какие новые напитки появились у них меню. Скажу честно, я их пока не пробовала. Но думаю, что читатели немедленно начнут это делать, и я тоже. Пройдемся по списку, пока на улице жара. Начать я решила с напитка, фото которого стало заглавным в материале. Итак, апельсиновый плат кофейни Coffee project. Вот так напиток выглядит на фото профессионала

Вы видите несколько слоев напитка. Внизу белый шоколад: его наливают из специальной бутылочки, затем апельсиновый сок и двойной эспрессо. И, конечно, лед. Вот так напиток выглядел, когда мне его принесли. Снимала на планшет

Слои уже не так явно прослеживаются. Апельсиновый сок сразу разошелся где-то между шоколадом и кофе. Но внешний вид - это же не самое главное, правда? Интересно, каков коктейль на вкус. Бариста сказала, что мне нужно перемешать напиток. Но я решила сначала попробовать слоями, раз его так подали. Белый шоколад очень насыщенный и тянучий, апельсиновый сок вполне ожидаемого вкуса, кофе. В комплексе особого вкусового открытия не остается. Перемешиваю. В стакане со льдом перемешать плотный слой шоколада с другими не так просто. В итоге у меня всё равно на дне остается слой шоколада. После смешения слоев я всё равно чувствую тоже - отдельно кофе, сок, тянучий шоколад, который забивает трубочку. Приятно охлаждает, но особенного послевкусия нет. Со слов бариста, эспрессо сделано на смеси зерна Гондураса и Бразилии, которое обжаривают при самой кофейне. Возможно, мне хотелось бы оценить полностью вкус только эспрессо и только апельсинового сока с плиткой белого шоколада? Может быть, коктейли просто не мое? Люблпытно попробовать, но в фанаты апельсинового плата записывать себя не спешу. Попробую что-нибудь еще и напишу обязательно в следующий раз

Новый фильтр в Папа Карло

В кофейне Папа Карло в Екатеринбурге уже неделю как новый фильтр кофе от обжарщиков из Англии. Я попробовала Сальвадор - сбалансированный, насыщенный вкус, очень приятный напиток. Пока наслаждалась чашкой, изучила, что еще можно попробовать из нового -Колумбию и Каскара (напиток из кофейных ягод). Даже порассматривала цветы кофейного дерева. Из них ничего не готовят, но всё равно любопытно и пахнет фруктово

Кофе по-башкирски

Всем привет! Меня не было в блоге последнюю неделю, потому что я отдыхала в Башкирии. Я не рассчитывала получить там кофейный опыт. Но на завтраке на турбазе мне любезно предложили чашечку кофе и я, конечно, решила попробовать.
Итак, мне был предложен молотый кофе Жардин и.... Горячая вода!
-И.... что делать? - растерялась я
-Кладете кофе в кружку и заливаете кипятком, - рассмеялись девушки на кухне.
Да-да, именно так. Молотый кофе для кофе-машины и гейзерной кофеварки залить кипятком. Я подумала, что ситуацию спасет ложка сгущенки, но оказалось, что это белоснежный местный мед и стало еще хуже. Нет, мед хороший, но когда он вязнет на зубах вместе с крупицами, молотого кофе, это не очень приятно

А еще я попробовала капуч из автомата на автовокзале в поселке Учалы. Похоже на опилки, замоченные в подкрашенной воде. Пейте хороший кофе!

Еда к кофе: мексиканские пончики чуррос

В кофейне Лакмусс в Екатеринбурге начали готовить мексиканские пончики чуррос. Это сладкая выпечка из заварного теста, готовится во фритюре. Чуррос имеет вытянутую форму. Недавно взяла к капучино. Я бы сказала, что чуррос - для тех, кто соскучился по пышечным. Я бы сравнила его вкус именно с пышками. Пробовала этот десерт в Испании, и там он был более суховат и даже солоноват. Я бы сказала, что на любителя, но мне показалось, что европейцы его обожают! А что вы предпочитаете есть с чашкой кофе

Еда к кофе: банановый хлеб

В кофейнях по-разному относятся к тому, стоит ли кормить посетителей. В сети Double B, например, кофейни которой я всегда посещаю в Москве, кормят по минимуму. В феврале там можно было брать только печеньки. Мне кажется, что еда и кофе нужны друг другу и могут быть совместимы. Я хочу рассказать о вполне конкретном блюде - банановый хлеб. Это кекс из бананов, популярный в США и Австралии. В Екатеринбурге я попробовала его в кофейне Папа Карло. Очень нежный, приятный, насыщающий, чувствуется, что здоровая еда. По фактуре он не рассыпается на зерна, скорее он такой тянучий. В меню пишут, что это кекс, но он совсем несладкий. Я бы прямо сказала - хлеб! И очень оригинальный. Всем тем дамам, которые заходят в кофейни со словами - фу, у вас здесь торты, я худею к лету, нужно давать банановый хлеб. Чтоб знали, что бывает такой полезный хлеб! Мне кажется он больше подходит к черному кофе без молока 

Папа Карло: кофе со вкусом апельсина

В кофейне Папа Карло у Салюта появился в меню цитрусовый раф. Этот напиток придумала бариста Галина, и за те пару дней, когда он появился в меню, его попробовали все мои друзья! Когда я сказала подругам, что его не пробовала, меня тут же повели в кофейню. Мы взяли три цитрусовых рафа на троих и потом несколько минут молча смаковали каждый глоток. Какой же он вкусный! По-настоящему апельсиновый, насыщенный, при этом сливочный! Это необычный кофе. Скептикам и не ценителям: Никакой сироп не даст такого полновкусия от напитка. Мммммм..! Вот что я могу вам сказать

Кофе в галерее Свитер

Обычно я пью кофе в кофейнях. Но оказалось, что в галерее уличного искусства Свитер в Екатеринбурге тоже варят кофе. Дважды я заставала там за стойкой замечательного Алексея, с которым познакомилась несколько лет назад еще в Coffee project. Он мастер авторских напитков. И его крышесносный сливочный буше я рекомендовала всем друзьям. Кофе с цитрусовой ноткой и с медовой сладостью, изысканно и неожиданно. И вот в Свитере Александр угостил меня капучино из бразильского зерна. И это была восхитительная идеальная чашка. Отдельного внимания достойны стаканчики, которые бариста специально заказывал. Олень, обратите внимание, в бабочке! Кстати, стоит отдельно поговорить про стаканчики для кофе. Это важно для вас? Я люблю интересные стаканчики. Правда с ними очень жаль расставаться....

Первые летние кофейные веранды

Сегодня проходила мимо кофейни Французский Пекарь на Ленина/Бажова и увидела обновленную летнюю веранду. Взгляд зацепился за скворечники, старые радиоприемники. Захотелось сесть и остаться. Мне кажется здорово, когда твой кофейный столик, твоя кофейная зона напоминает квартиру

Нужно ли начинать день с кофе

Я никогда не бывала в Нью-Йорке, но говорят, что там все начинают свое утро с кофе, не то, что в российских городах. Взять по дороге с собой стаканчик американо или капучино - это также важно, как почистить зубы. Я знаю с десяток людей среди своих друзей в России, кто тоже развил в себе эту привычку, но она не повсеместная. Очереди в кофейни по утрам - это скорее сон российского бариста. Причин тому несколько. Да, Екатеринбург стал лидером среди российских городов-миллионников по количеству кофеен - 163 на город. В центре они действительно на каждом углу по разные стороны улицы. Недавно я наблюдала, как в одном доме одновременно работали три кофейни. Правда наблюдала недолго - одна закрылась через месяц, а другая разместила вывеску и сразу закрылась. А кофе для жителей других районов? А хороший кофе? Большая проблема - качество напитка. Горький затхлый компот от которого болит голова - стоит ли это пить каждый день? Есть ли гарантия того, что каждый день в каждом заведении каждая чашка будет лучшей? Можно ли получить качественный капуч хотя бы в каждой пятой из этих 163 кофеен? Скорее, вы просто знаете адреса, где вам точно сделают хороший кофе - и пойдете туда, а не в любое место. И эти адреса можно пересчитать по пальцам одной или двух рук. И может быть, хорошо, что у людей в российских городах пока нет привычки пить ежедневно плохой кофе? Кофе в заведениях качественно меняется, он становится все вкуснее и лучше. Так давайте сразу начинать пить хороший кофе, пусть медленно, но уверенно

О чем этот блог

Привет всем! Меня зовут Катерина, я журналист, а еще очень люблю кофе. Мне нравится пробовать новый кофеек, пытаться самой его готовить, читать про кофе, и я хочу делиться своими находками и размышлениями. Это совершенно субъективный взгляд на кофе в городе. Вы тоже любите кофе? Тогда вперед за новой чашкой